辟谷期间出现心跳加速，通常不能继续，需要立即停止辟谷并尽快恢复饮食。若是心跳加速的症状极为严重，甚至说话、进食无力，建议患者立即前往医院就诊。
辟谷通常是指不吃五谷杂粮，即不吃主食，而通过摄入水果、蔬菜或药物充饥，甚至有部分人辟谷完全断食。如果辟谷期间出现心跳加速，通常是由于营养、能力摄入不足导致的低血糖，引起自主神经兴奋性过高，加快心率的表现，患者通常伴随面色苍白、头晕、心慌等不适。
如果患者持续进行辟谷，可能影响机体代谢，因血糖持续处于较低水平，影响机体的功能，严重时可以诱发心肌梗死、脑梗死等心脑血管事件，加重认知功能障碍，更有甚者会出现休克、死亡。
在发生上述症状时，患者需要立即停止辟谷，先给予小米粥、面条等易消化的食物补充营养、能量，适当恢复体力。等到体力恢复后，再逐渐恢复正常饮食，需要多摄入肉类、谷物类、蛋奶类、蔬菜、水果等多种食物，保证营养充足。
大多人都是通过辟谷来进行减肥，而这种方式通常是不健康的方式，会对人体造成较大伤害。如果患者因辟谷而出现心脏不适，需尽快前往医院心血管内科就诊，通过心电图、心脏超声等检查以明确病情，遵医嘱进行治疗。