“妈祖线面”，也称“妈祖面”，
加工工艺用手艺人的话来讲
“一根线面50斤（一袋面）”
可见其复杂程度。
早在宋代，线面就已经融入莆田人的日常生活，不论红白喜事、大小节日，家家户户总要精心捞上一碗线面，再点缀上香菇、紫菜、花生米、黄花菜、鸡蛋等，全家老少“揪长”，寓意福寿绵长、吉祥平安。
莆田人代代吃线面，年年吃线面，线面的味道已深深烙在游子的心间，是一种忘不了的乡愁。笔者带你莆田梧塘、萩芦，仙游园庄，近距离体验了手工线面制作的全过程。
来感受下莆田手工艺人的魅力
线面制作工艺流程分为室内的和、揉、擀、切、搓（重、轻）、盘（粗、细）、串、垂以及室外的拉（重、中、轻度）、松（多次）、晾、收、折、晒、捆等十几道工序。室内、外制作工序间隔5个小时，总用时10个小时左右。
加工季节为秋、冬两季。
线面原材料为98%的小麦精粉加上2%的米粉及盐。
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和、揉面
擀面
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切面
搓面，分轻、重
盘面，有粗有细
串面
垂以及室外的拉面，力度分重、中、轻度
多次松面
晾面
收、折
捆面
线面煮法：
2两线面约需一升水，水开放入线面煮约一分钟，看到面透心即可捞出，加入无盐的鸡汤、鱼汤、排骨汤都可以。喜欢拌面则直接加入少许猪油、葱花提味即可。
悠悠细长的线面，牵连着多少人情事暖
更是在外游子惦念的家乡味。
年底又至，尝一碗平安面
愿你岁岁平安！
作者介绍
作者：枫子，本名张弦
工艺美术师，高级摄影师，中国摄影家协会会员，福建省摄影家协会理事，曾获福建十杰摄影师、福建省第六届省政府百花文艺奖，近两百幅作品入展省级及以上影展，部分获金银铜奖。
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